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  • 蜜棗荷葉夾
  • 蜜棗荷葉夾
  • 北京面食中的蒸“荷葉夾”，最早流傳于北宋年間。明代以后，把荷葉夾列為祭祀中的貢品。后來(lái)，在新婚夫婦洞房的八仙桌上，也要擺上這種面食，寓意為“合滿(mǎn)”的意思。除荷葉夾外，一般洞房的桌上還要擺一對(duì)紅蠟燭、花
  • 蜜棗荷葉夾
  • 蜜棗荷葉夾
  • 北京面食中的蒸“荷葉夾”，最早流傳于北宋年間。明代以后，把荷葉夾列為祭祀中的貢品。后來(lái)，在新婚夫婦洞房的八仙桌上，也要擺上這種面食，寓意為“合滿(mǎn)”的意思。除荷葉夾外，一般洞房的桌上還要擺一對(duì)紅蠟燭、花
  • 扒糕
  • 扒糕
  • 《燕都小食品雜詠》中稱(chēng)：“色惡于今屬扒糕，拖泥帶水一團(tuán)糟。嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號(hào)。”還說(shuō)扒糕的顏色灰黑，“見(jiàn)之欲嘔”。扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因?yàn)榘歉獾脑稀笆w麥
  • 奶油炸糕
  • 奶油炸糕
  • 北京的小吃琳瑯滿(mǎn)目，各種吃食都有。有蒸的、有烤的、有煎的、有煮的、有炸的、有溜的、有燴的、有鹵的，干的、稀的，可飽腹的，可墊饑的樣樣都有。今天，做一款炸的小吃，叫做“奶油炸糕”。據(jù)說(shuō)，奶油炸糕是190
  • 薩其馬
  • 薩其馬
  • 薩其馬，是滿(mǎn)族的一種食物，清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一，過(guò)去在北京亦曾寫(xiě)作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色
  • 蕓豆卷
  • 蕓豆卷
  • 蕓豆卷是北京民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。話說(shuō)有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽(tīng)大街上有銅鑼聲。慈禧問(wèn)是干什么的？當(dāng)差的回答說(shuō)是賣(mài)蕓豆卷的。慈禧讓當(dāng)差的把那個(gè)人叫
  • 開(kāi)口笑
  • 開(kāi)口笑
  • 又稱(chēng)“笑口棗”,既是京城著名小點(diǎn)，也是嶺南人過(guò)年必吃之點(diǎn)心。該品經(jīng)過(guò)油炸，裂一大口，形如開(kāi)口大笑，故曰開(kāi)口笑。外脆內(nèi)酥，香甜可口。原料：面粉200克、老肥100克、糖2湯匙、臭粉1小匙、泡打粉1小匙、
  • 肉末燒餅
  • 肉末燒餅
  • 自發(fā)粉，豬肉餡，青豆，春筍，白芝麻。蔥，姜，鹽，醬油，香油，白糖。1、用溫水將面和好，然后加蓋或者保鮮膜放到一邊進(jìn)行發(fā)酵。如果沒(méi)有自發(fā)粉，就要用溫水將酵母沖開(kāi)，然后倒入面粉中和成面團(tuán)，同樣加蓋或是保鮮
  • 炸灌腸
  • 炸灌腸
  • 成品灌腸、蒜、香油、涼白開(kāi)水、鹽1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開(kāi)水調(diào)均，鹽水蒜汁就制作好了；2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；（切灌腸最地道的切法，也是我沒(méi)事在灌腸店打小掀門(mén)簾子，偷看后面老
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